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Dos de Cabillaud

A partir de 8,40
42,00 /kg

C’est le roi de l’assiette, très apprécié des grands “chefs” pour sa tenue à la cuisson, sa chair bien blanche et son onctuosité en bouche.

Un morceau de choix découpé et désarêté par nos soins !

Provenance : Gadus Morhua Sauvage – Mer du Nord / Boulogne sur Mer – Golfe de Gascogne / Loctudy
Dluo : 2 jours
Cuisson : Cuisson au four avec ou sans papillote 10 à 15 minutes à 180°C, à la poêlé ou encore à la vapeur.
Accompagnements : Petite recette : Déposez les Dos dans un plat à gratin, ajoutez à mi-hauteur du jus d’orange, salez poivrez. Cuire 15 min à 180°C
A la sortie du four retirez les dos et faites réduire le jus de cuisson avec un peu de miel ; montez avec des parcelles de beurre bien froid et nappez les Dos de cabillaud.
Servez accompagné de Pommes de terre vapeur ou de pates fraiches.

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