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Noix de Saint-Jacques

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Cette noix au goût inimitable à la chair fine et délicate dotée d’un corail rouge vif est l’un des mets les plus prisés et raffinés.
La Saint-Jacques est l’espèce emblématique de la pêche de la Basse-Normandie.
C’est la première région de France de pêche à la coquille Saint-Jacques.
Elles ont obtenus deux Labels Rouge : en 2002 pour la coquille Saint-Jacques entière et en 2009 pour la noix de Saint-Jacques fraîche.

Pecten Maximus
Baie de Seine / Port en Bessin
Décortiquées par notre mareyeur “Jeanne Mareyage”

2 jours

“Label Rouge”

Idée recette : Poêler les noix dans un peu d’huile et beurre, assaisonner.
Accompagner d’une fondue de poireaux à la crème.

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